○木耳
阳春、茂名,多以木耳为货。其山深,故多朽木,而木火之精华未尽,得水气复蒸为耳,耳亦朽株之萌蘖也。《易》曰:“困于株木。”株木,枯槁者也。菌生于枯槁,故曰菌,木耳亦然。木耳得一阴之气而生,若ㄗ荑,则得一阳之气者也。木耳以桑、槐、榆、柳、榕树上生者良,柘木次之。生于桑者治痢,生木香者治泻,生于梅者治腹痛,枫木生者令人笑不止。
○菌
从化多香菌,冬采者良。其木曰羊矢。畲人伐置山间,至冬雨雪滋冻,腐而生菌。无蛇虺之毒,谓之雪菌,色白而香,亦曰雪蕈。或以朽桑、樟、楠三者尺断,当腊时,于肥阴处埋之,为深畦如种菜法,春月以米泔水浇灌,不时菌出,日灌之三,即大如拳许,是谓家蕈。他蕈产于木之根土处,精华郁结。有白者,有淡黑者,其茎皆白,皆甘美不下蘑菰,性温补益阳。然湿气薰蒸,未免有毒,若夏间瘴雨所成与最大者,煮时投以姜片饭粒,其色不黑,乃可食。大抵冬春无毒,夏秋多毒,以有蛇虫从下而过,不若石耳生崖壁上,得雾露之气,可以明目益精也。